- 392 ml (2 brik peq.) de Leche evaporada para cocinar IDEAL
- 1 Cubito MAGGI
- 450 g de endibias
- 200 g de zanahoria
- 100 g de cebolleta
- 200 g (1/2) coliflor
- 1/2 limón
- 100 g de judías verdes
- 50 g de pasas de Corinto
- hebras azafrán
- curry polvo
- cebollino
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
preparación
Preparación: Limpiar las verduras y cortar las zanahorias y judías verdes en bastoncitos, la cebolleta en trocitos y la coliflor en ramitos muy pequeños. Escaldar unos minutos por separado, en agua hirviendo con sal, escurrir y pasarlo por agua fría.
Freír un poco las hebras de azafrán y el curry en muy poco aceite, verter la leche evaporada y el cubito de caldo desmenuzado; dejarlo cocer a fuego suave hasta que la salsa espese un poco. Sazonar con sal y pimienta negra.
Colocar las verduras en un bol, agregar las pasas y las endibias cortadas en tiritas y rociar con zumo de limón. Verter por encima la salsa un poco caliente y espolvorearlo todo con un poco de cebollino picado.
consejo nutricional
Una colorida y apetecible receta con poca grasa, fuente de calcio y rica en fibra. Un plato mediterráneo con un toque oriental apto para regímenes ovo-lácteo-vegetarianos.
consejo culinario
En tiempo de setas queda muy bien agregar alguna, también puede ser un buen acompañamiento para una carne, huevos o pescado.
Cómo servir el plato según la edad
A la hora de servir el plato ten en cuenta que la cantidad de comida varía según la edad.
Para que tengas una idea orientativa, estas son las medidas recomendadas:
Cantidad para un adulto Llenar el plato por completo
Cantidad para niños >3 a 6 años Llenar el plato hasta un poco más de la mitad
Cantidad para niños de 7 a 12 añosLlenar el plato sin llegar a completarlo
Cantidad para adolescentes Llenar el plato por completo y un poco más
Hortalizas
Verduras
